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医院文化
竹叶青青粽子香
日期:2015-11-05      浏览量:       来源: 宣传处
       又是端午,离端午虽还有几日,但粽叶已经上菜市场。昨日下班路过菜场看见几处售粽叶子老人,寻了一下价格,便买了两斤。记得我学会包粽子还是在十四岁时。
      记得每年五一后天气渐暖,家门口的老人的开始在过道上落座,你一言我一语好不热闹,上午各家厨房烧菜的香味在小巷里漂绕。邻近端午节,各家在门口放个大澡盆,放满水清泡还沒洗好的粽叶子。记得外婆在大盆子上放洗衣板,把粽叶子放在洗衣板上一片一片的清洗,邻居家的奶奶们都象外婆一样,听外婆说,粽叶子有清香,有毒的虫子和蛇都喜欢爬在上面,所以要清洗干净,才能包米。看着外婆一片二片三片的清洗好叶子,再淘洗糯米,因为我爱吃红豆的粽子,所以每年外婆都要先煮好红豆,再和淘好的米和在一起,门口奶奶们包的粽子形状都不一样,有小脚形粽子,有枕头形粽子,有是锥形的粽子,数一数有7、8种形状。外婆包的是三角形的粽子,那时家里有烧材的大锅,妈妈等外婆包好就点上火,烧两个小时,先用大火烧,一个小时左右后再用小火烧,晚上我在一边写作业,也会念屈原的诗给妈妈听,等粽子烧好,外婆总是第一个给我尝,有没烧透,味道如何,粽子包的松紧是不是正好,我总是吃了两个后才能说准。妈妈说我是小馋猫。
       端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。是为了纪念屈原,这位爱国主义者。据《史记》屈原是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。人们想出用楝树叶包饭,甩进江里,让鱼龙虾蟹饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。后发展成棕子,又叫“角黍”、“筒粽”。 据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
  晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
       一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
       一转眼,我儿子已经二十六岁了,我也总学着外婆、妈妈的样给儿子包粽子,儿子喜欢吃香肠口味的,我就包几个,就觉得清洗粽叶子太麻烦了,一片二片三片…..,现在的住房,家门口是没法放大澡盆的,也没烧材的大锅,只有高压锅,烧一个小时左右就好了,味道总也没有外婆做的香。

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