藿香为唇形科草本植物广藿香的干燥地上部分。枝叶茂盛时釆割，日晒夜闷，反复至干，除去残根和杂质，抖下叶，筛净存放，茎洗净，润透，切段，晒干，再与叶混匀，存放备用。

藿香性温、味辛，归脾、胃、肺经，能芳香化浊，和中止呕，发表解暑，用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛等。

《本草正义》记载：藿香“芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊诟者最捷之药。藿香虽不燥烈，然究是以气用事，唯舌有浊诟而漾漾欲泛者最佳。若舌燥光滑，津液不布者，咸非所宜。”

《本草纲目》记载：藿香“升降诸气，脾胃吐逆为要药。”

《本草图经》记载：藿香“治脾胃吐逆，为最要之药。”

《名医别录》记载：藿香“疗风水毒肿，去恶气，疗霍乱、心痛。”

《珍珠囊》记载：藿香“补卫气，益胃气，进饮食，又治吐逆霍乱。”

《汤液本草》记载：藿香“温中快气。肺虚有寒，上焦壅热，饮酒口臭，煎汤漱。”

藿香食用部分为嫩茎叶，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥或作为烹饪佐料或辅料。芳香之味能提高食用者胃口增加食量，入脾胃经有化湿功效，能辅助食用者调理脾胃。

藿香陈皮饮（《百一选方》回生散）

1.藿香9g、陈皮9g。

2.加清水500ml，煎煮10-20分钟，代茶饮。

功效：理气和胃、解暑止呕。用于吐泻。

藿香粥

1.藿香粉9g、粳米100g、白糖适量。

2.粳米入锅中，加水煮粥15分钟，加入藿香粉，再炖至粥熟即成。

功效：解暑祛湿，开胃止呕。用于夏季感暑湿之邪，发热胸闷，食欲不振，呕恶吐泻，精神不振等。

藿香佩兰茶

1.藿香9g、佩兰9g、茶叶6g。

2.藿香、佩兰、茶叶放入清水中洗净。放沸水泡10-20分钟，代茶饮。

功效：芳香化湿，解暑辟秽，止泻。

注意：气虚乏力者、过敏人群不宜。

藿香食用验方

1.治急性肠炎：藿香9～30克，水煎(不可久煎)，另用大蒜头4～6瓣，捣烂，和红糖15克拌匀，冲服，每日1～3次。(《浙江药用植物志》)

2.治胃腹冷痛：藿香6克，肉桂6克，共研细末，每次3克，白酒为饮，每日服2次。(《吉林中草药》)

3.治湿疹，皮肤瘙痒：用(藿香)茎、叶适量，水煎外洗。(《广西本草选编》)

4.治暑月吐泻：滑石（炒）二两，藿香二钱半，丁香五分。为末，每服一、二钱，淅米泔调服。（《禹讲师经验方》）

5.治疟：高良姜、藿香各半两。上为末，均分为四服，每服以水一碗，煎至一盏，温服，未定再服。（《鸡峰普济方》藿香散）

藿香食用注意事项

1.阴虚火旺者不宜。

2.胃热呕吐，脾胃气虚呕吐者不宜。

3.外感风热，温病者、气弱表虚者不宜。

4.过敏体质者慎用。

临床营养科供稿

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（文/郑莉 审/丁树根）