“药食同源”中的香辛料广泛用于调味、去腥、增香、增鲜，具有抗菌(防腐)、抗氧化、着色等作用。用于烹饪，配合食材特性，可以调节人体机体功能、达到强壮体魄，预防疾病的目的。

高良姜

性味归经：性热，味辛。归脾、胃经。

功效：温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。

高良姜作为香辛料，香气浓郁扑鼻，味道辛辣，去腥效果一流，是调制五香粉、十三香的重要原料之一，它也是泰式海鲜火锅里最核心的香料之一。

《名医别录》记载：高良姜“主暴冷、胃中冷逆、霍乱腹痛。”

《药性论》记载：高良姜“治腰内久冷，胃气逆、呕吐。治风，破气，腹冷气痛；去风冷痹弱，疗下气冷逆冲心，腹痛，吐泻。”

《本草拾遗》记载：高良姜“下气，益声。煮作饮服之，止痢及霍乱。”

《日华子本草》记载：高良姜“治转筋泻痢，反胃呕食，消宿食。”

《滇南本草》记载：高良姜“治胃气疼，肚腹疼痛。”

《珍珠囊》记载：高良姜“温通脾胃。”

【注意事项】

1.高良姜性温热，故阴虚有热、脾胃湿热、胃火牙痛、大便干结者不宜。

2.孕妇慎用。

高良姜药膳

高良姜粥

1.高良姜10g，粳米100g。

2.高良姜洗净放入锅中，加入适量清水，煎30分钟去渣取汁，加入粳米熬煮成粥即可。

功效：温中散寒。用于胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。

高良姜红枣饮

1.高良姜5g，红枣5～8枚，红糖少许。

2.高良姜、红枣洗净，放入锅里，加适量清水浸泡30分钟，煎30分钟去渣取汁，再加入红糖调匀即可饮用。

功效：暖胃止呕、健脾补气养血。用于胃部受凉、胃寒引起的脘腹冷痛、反酸、嗳气、消化不良等症。

香辛料食用注意事项

1.大多数香辛料属于中医的辛温药材，具有祛寒、温中、行气之功效。

2.日常使用香辛料要注意不能过量，在正常使用量内对人体功能无损害，或可以改善机体功能。

3.作为食物调料，具有抗氧化、抗菌、防腐之功效。

4.在烹调过程中，香辛料往往是组合发挥协同作用。每一种原料，都有特有滋味，互不融合，将调料的单一味转变为复合美味，从而促进食欲。

作者：云顶集团yd1233检测网址临床营养科 郑莉