中药茯苓，别名白茯苓，寄生于松树根部，以多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核入药，饮片多切为奶白色的小方块状。

  目前有野生和栽培两种，栽培产量大，以湖北、安徽为多，有“安苓”之称。野生者以云南为优，称为“云苓”。

  茯苓，性平，味甘淡，归心、肺、脾、肾经。

  茯苓为淡渗利水、健脾和胃、宁心安神之要药。

  《神农本草》将茯苓列为上品，“久服，安魂养神，不饥延年”

  《本草纲目》记载：茯苓“治头风虚眩，暧腰膝，主五劳七伤”。

  《用药心法》记载：茯苓“淡能利窍、甘以助阳、除湿之圣药也”。

  《本草衍义》记载：茯苓、茯神“行水之功多，益心脾不可阙也”。

  茯苓为“补益利湿”之佳品，食用方法多样，茶饮、粥食、打粉后制成糕点，最著名的是北京传统名点“茯苓饼”。

  古籍记载茯苓的食用方法：

  茯苓饼：

  《东坡杂记》记载：“以九晒九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少许，为饼食之，日久气力不见衰，百病自去。此乃长生要诀。”

  茯苓馄饨：

  《本草纲目》记载：“黄雌鸡肉四两，茯苓末二两，白面六两，做成馄饨，入豉汁煮食，三五次可治疗噎食不通。”

  茯苓酥：

  《图经本草》记载：“茯苓为末，浸入酒和蜂蜜中封月余，可制成极甘美的茯苓酥。”

  茯苓霜：

  《红楼梦》记述：茯苓霜“雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最补人的。”

  茯苓栗子粥

  1.茯苓15g，栗子25g，大枣7个，粳米100g;

  2.加水先煮栗子、大枣、粳米;

  3.将茯苓研磨成粉，粳米半熟时徐徐加入，搅匀；

  4.煮至栗子熟透糯香，可加少许糖或蜂蜜调味。

  功效：茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

  茯苓陈皮姜丝茶

  茯苓25g，陈皮5g，姜丝5g，红枣3个，水煎10分钟，稍微凉却后即可饮用。

  功效：有健脾和胃之效，适合秋冬饮用。

  茯苓饼

  1.茯苓研细粉50g、面粉100g、山药粉30g、鸡蛋2个、白糖适量、黑芝麻少许;

  2.鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；

  3.倒入茯苓粉、面粉、山药粉、白糖，适量加些水，然后搅拌成糊状；

  4.平底锅中放油，油热后倒入面糊，改小火慢慢煎至两面金黄,撒上少许黑芝麻，即可。

  功效：健脾补中、养心安神。适合脾胃虚弱、爱挑食的儿童。

  注意：

  阴虚无湿热、气虚下陷、虚寒精滑等患者慎用茯苓。

  （部分图片来源于网络）（文/郑莉 审/丁树根、齐娅）