在日常生活中，经常食用的各种米汤、牛奶、豆浆、各类不含渣的肉汤、菜汤、果汁等等，这些都是流食。

在特殊疾病情况下，医生会嘱咐“流食饮食”。今天就给大家分享一下普通流质饮食。

流食一般分五类，即普通流食、清流食、冷流食、忌甜流食和厚(浓)流食。

普通流质饮食原则和要求：

1.流质饮食，含渣很少，呈液体状态，或入口就能溶化成液体的食物，不需咀嚼，无刺激性，比半流质更易吞咽和消化。

2.少量多餐，每2-3小时进餐一次，每天6-7次，每次200-250ml。

3.不含任何刺激性食物及调味品，避免过甜、过咸和过酸，注意无机盐平衡。

4.具有易吞咽、易消化、少渣、少油腻、不胀气、无刺激的特点。

普通流质饮食适用范围：

急性重症、极度衰弱、咀嚼困难、高热、口腔手术、面、颈部手术及外科大手术后患者、消化道急性溃疡或炎症患者及食管狭窄(如食管癌等)患者。

普通流质饮食能量：

流质膳食供给能量为800-1000kcal/d，蛋白质为40g/d。所供能量、蛋白质及其他营养素均不足，只能短期（1-3天）或过渡期应用。如长期应用，必须增加能量、蛋白质等的摄入量，可添加肠内营养制剂。

普通流质饮食可选用的食物：

①谷类:各种米汤、藕粉、杏仁茶、白米稀粥、小米油、芝麻糊等；

②蛋类:肉汤冲鸡蛋、蜂蜜冲鸡蛋、嫩蒸蛋羹、蛋花汤等；

③奶类:牛奶及各种奶制品，如酸奶、奶汤等；

④豆类:豆浆、过箩绿豆汤、过箩红小豆汤、嫩豆腐脑等；

⑤菜类:新鲜菜汁、过箩蔬菜汤等；

⑥肉汤类:清鸡汤、清肉汤、猪肝汤、排骨汤、鱼汤、鸽子汤等；

⑦水果类:鲜果汁(橘、橙、梨、葡萄等原汁)、煮果汤、无渣果冻等；

⑧其它：营养素、要素型肠内营养剂等。

普通流质饮食不可选用的食物：

①禁食一切非流质性的固体食物、多膳食纤维的食物、过于油腻厚味的食物、含浓烈调味品的食物(如辣椒、姜葱蒜、花椒)等。

②较大的腹部手术及胃肠手术后患者,禁止食用牛奶、豆浆及过甜的食品，以预防发生腹胀。

③糖尿病患者尽量不用糖，可选用甜味剂。

普通流质饮食食谱举例

早餐：豆浆(豆浆250ml、白糖15-20g)

加餐：米粉(米粉15g、白糖15-20g)

午餐：蒸蛋羹(鸡蛋50g、芝麻油5g、盐1g)

加餐：豆奶(豆奶250ml、白糖15-20g)

晚餐：豆粉猪肝泥(豆粉10g、猪肝20g、豆油5g、盐1g)

加餐：肉泥豆腐脑(肉泥30g，豆腐脑150g，花生油5g、盐2g)

普通流质饮食制作

鸡蛋面糊

1.面粉25g、鸡蛋1个、香油5g、盐1g。

2.面粉加水调成面糊，鸡蛋打散。然后在锅里加水，待水开后加入面糊。等再开加入鸡蛋液，放入香油和盐调味即可。

藕粉牛奶

1.牛奶250ml、藕粉15g、白糖15g或盐1g。

2.牛奶温热，倒入藕粉，搅拌均匀，依据口感和自身情况加入白糖/盐调味。（如血糖正常，则推荐量为15g，如血糖异常，可换1g盐调味）。

猪肝面糊

1.猪肝25g、面粉10g、盐1g、香油适量。

2.面粉加水调成面糊，猪肝用破壁机打成碎末。然后在锅里加水，水开加入面糊，等再开时加入猪肝碎末，加香油与盐调味即可。

藕粉

1.藕粉20g、白糖15g/盐1g。

2.先加入少量冷水（刚没过藕粉的量），然后用勺子搅拌至无颗粒状。

3.接着加入刚烧开滚烫的开水，边加边搅拌，直至藕粉变成透明的胶状。

4.依据口感和自身情况加入白糖/盐调味。

西红柿汤冲蛋花

1.西红柿100克、鸡蛋1个、盐1g、香油适量。

2.新鲜西红柿洗净、切小块放置水中煮汤，煮好后过滤出无渣的清汤，冲打好的鸡蛋。加香油与盐调味即可。

备注：其它类蔬菜汁冲蛋花的做法同上。

葛根粉汤

1.葛根粉20g、白糖15g/盐1g。

2.先加入少量冷水（刚没过葛根粉的量），然后用勺子搅拌至无颗粒状。

3.接着加入刚烧开滚烫的开水，边加边搅拌，直至葛根粉变成淡褐色透明的胶状。

4.依据口感和自身情况加入白糖/盐调味。

临床营养科供稿

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（文/郑莉 审/丁树根）