桑葚又名桑椹、桑果，是桑科植物桑树的成熟果实，是春夏之交人们喜欢食用的鲜果之一，没成熟时颜色呈现青色，味酸，完全成熟后颜色变成紫黑色，鲜嫩多汁，味甜。桑葚素有“民间圣果”的美誉。

桑葚性寒，味甘、酸，归心、肝、肾经。能补肝益肾、生津润肠、乌发明目、养血补血。用于肝肾阴亏，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。

《本草纲目》记载：桑葚“单食，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安神镇魂，令人聪明，变白不老。”

《本草拾遗》记载：桑葚“利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。”

《本草衍义》记载：桑葚“治热渴，生精神，及小肠热。”

《滇南本草》记载：桑葚“益肾脏而固精，久服黑发明目。”

《随息居饮食谱》记载：桑葚“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”

《本草经疏》记载：桑葚“脾胃虚寒作泄者勿服。”

桑葚枸杞粥

1.桑葚10g，枸杞5g，红枣5个，粳米100g，蜂蜜适量。

2.桑葚、枸杞、红枣洗净，与粳米放入锅中煮，成粥后加适量蜂蜜调味即可。

功效：滋补肝肾、明目，用于缓解眼疲劳，须发早白，增强体质。

桑葚果酱

1.桑葚300g、糖150g、水适量。

2.桑葚洗净后风干，桑葚和糖按照2：1的比例放到锅里拌匀，腌制12小时。

3.放到炉上煮，煮至浓稠成果酱。

4.桑葚果酱，加入凉开水后可饮用。果酱夹在土司里面，同样美味。

功效：滋补肝肾，生津润燥。

桑葚酒

1.桑葚500g，白酒1000g，冰糖50g。

2.桑葚用清水淘洗干净晾干。

3.用干净无水无油的玻璃瓶，将桑葚、冰糖、酒放入瓶中，密封1个月后，可滤出桑葚酒饮用。

功效：乌发亮发、健脾、疏通血管，改善女性手脚冰冷。

桑葚茶饮

1.桑葚干10g，蜂蜜适量。

功效：润肠通便，排毒养颜。用于消化不良、便秘、皮肤干燥无光泽等。

2.桑葚干10g，花5g。

功效：清肝明目。用于眼睛疲劳干涩，缓解眼睛疲劳等。

3.桑葚干10g，桂圆10g。

功效：补血益气。用于气血不足等。

4.桑葚干10g，枸杞10g。

功效：补肾益精、养肝明目。用于肝肾阴虚，腰膝酸软、头晕耳鸣等。

桑葚食用注意事项：

1.桑葚药性甘寒，吃多了易滞腻碍脾，脾虚便溏者亦不宜。

2.干桑葚适宜使用温水（50-75度）冲泡，水温过高会破坏桑葚中的花青素。

3.桑葚忌用铁器盛放，分解的酸性物质会跟铁产生化学反应而导致中毒。

4.未成熟的桑葚不能食用。

临床营养科供稿

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（文/郑莉 审/丁树根）