香薷为唇形科植物石香薷或江香薷的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛、花盛时择晴天采割，除去杂质，阴干。以枝嫩、穗多、香气浓者为佳。素有“夏月麻黄”之美称。

香薷性微温、味辛，归肺、胃经。能发汗解表，化湿和中。用于夏月感寒饮冷暑湿感冒，恶寒发热，头痛无汗，腹痛吐泻，水肿，小便不利等。

《本草纲目》记载：香薷“世医治暑病，以香薷饮为首药。然暑有乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，以发越阳气，散水和脾。香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄，气虚者尤不可多服。”

《本草衍义补遗》记载：香薷“有彻上彻下之功，治水甚捷。肺得之则清化行而热自下。又大叶香薷治伤暑，利小便。浓煎汁成膏，为丸服之，以治水胀病效。”

《食物本草》记载：香薷“夏月煮饮代茶，可无热病，调中温胃。含汁漱口，去臭气。”

《名医别录》记载：香薷“主霍乱，腹痛吐下，散水肿。”

《药性歌括四百味》记载：香薷“味辛，伤暑便涩，霍乱水肿，除烦解热。”

《滇南本草》记载：香薷“解表除邪，治中暑头疼，暑泻肚肠疼痛，暑热咳嗽，发汗，温胃，和中。”

香薷漱口茶

香薷15g，加清水1000mL，煮沸去渣取汁放凉，含汁漱口，每天3次。

功效：防暑、除口臭。用以治疗夏月胃中湿冷、饮食不化、胃气上泛导致的口臭者。治疗口臭时含汁漱口即可，不必饮。

香薷粥

1.香薷15g，大米100g，白糖适量。

2.香薷洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，粥成时加入白糖。

功效：发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表症，水肿，小便不利等。

香薷饮《本草纲目》

1.香薷10g，厚朴5g，白扁豆(微炒)5g。

2.3味药浸泡20分钟，加清水600ml，大火急煎至200ml。

3.饮用时，须冷服，手足心微微有汗为最佳。

功效：解暑化湿，和中健脾。用于中暑、发热恶寒，无汗，身重体痛，腹痛吐泻，肢倦少气乏力，舌淡苔薄白或腻，脉濡等。

香薷古籍验方

1.治中暑烦渴：香薷60克。上一味，捣罗为散，每服6克，水一盏，煎服七分，不去滓温服，不拘时候。(《圣济总录》香薷散)

2.治口臭：香薷一把，以水一斗煮，取三升，稍稍含之。(《千金要方》)

3.治多发性疖肿，痱子：鲜香薷适量，捣烂外敷。(江西《草药手册》)

4.治皮肤瘙痒，阴部湿疹：鲜香薷全草适量。水煎外洗。(《浙江药用植物志》)

香薷食用注意事项

1.香薷虽能解暑，但性温辛散，主要是解阴暑，用于畏寒无汗之症候，对于阳暑症状发热，汗出不恶寒及心烦口渴者不宜。

2.香薷性温辛散，有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜。

临床营养科供稿

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（文/郑莉 审/丁树根）