山茱萸又名山萸肉，为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，除去果核，干燥。以肉厚柔软、色紫红者为佳。

  山茱萸性微温，味酸、涩，归肝、肾经。能补益肝肾、收敛固脱。山茱萸大补肝肾之精，收敛正气，为救脱第一要药。用于治疗眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、遗尿尿频、崩漏带下、大汗虚脱、内热消渴等。

 《神农本草经》记载：山茱萸“味酸平，主心下邪气、寒热，温中，逐寒湿痹，去三虫，久服轻身。”

 《本草经疏》记载：山茱萸“温能通行，辛能走散，酸能入肝，而敛虚热，风邪消散，则心下肠胃寒热自除，头目亦清利。”

 《药性论》记载：山茱萸“止月水不定，补肾气，兴阳道，坚长阴茎，添精髓，疗耳鸣，除面上疮，主能发汗，止老人尿不节。”

 《名医别录》记载：山茱萸“强阴，益精，安五脏，通九窍，强力”。

 《医学衷中参西录》记载：山茱萸“救脱之功，较参、术、芪更佳。盖萸肉之性，不独补肝也。凡人身阴阳气不固将散者，皆能敛之”，故山萸肉为“救脱第一要药”。

  山茱萸的炮制有阴干、酒制、盐炒、熬制、炒制等。中医常用酒制山茱萸（黑色），以增强补益肝肾的作用。山茱萸可煮粥、煲汤、泡酒等。

  山萸肉粥

1.山茱萸15克，粳米100克，白糖适量。

2.将山茱萸洗净，与粳米同入锅中煮粥，粥熟时加入白糖，即可食用。

3.早晚各食1次。
功效：补益肝肾，涩精敛汗。

山茱萸枸杞羊肉汤

1.山茱萸15g、枸杞子15g、淮山药15g、白萝卜200g，羊肉400g、姜和盐少许。

2.所有食材洗净后放入煲内，加入适量清水，大火煮沸转小火煲1小时，加盐调味即可。
功效：补益肝肾，益精降火。

山茱萸黄芪饮

山茱萸10g、黄芪10g，加水煎煮，代茶饮。可加少许蜂蜜调味。

功效：温肾补阳，适用于阳虚诸证。 

山茱萸食用注意事项：

1.命门火旺、阳强不痿者不宜。素有湿热、小便淋涩者不宜。

2.湿热内蕴，阴虚火旺，肾阴亏虚、肾阳火旺的人群，不宜单独大量食用。

3.胃酸过多者、孕妇不宜。（文/郑莉 审/丁树根）

临床营养科供稿

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