天麻又名“赤箭”、“定风草”，为兰科植物天麻的干燥块茎。

  天麻是一味很神奇的中药，它没有根，种子没有胚乳，叶子不含叶绿素。天麻既不吸收土里的营养，也不进行光合作用，它是依靠蜜环菌供应营养来生长。中国最大的天麻三大产区：湖北宜昌、陕西汉中、云南昭通。

  天麻性平，味甘，归肝经。能息风止痉、平抑肝阳、祛风通络。用于肝风内动，惊痫抽搐，眩晕头痛，肢体麻木，半身不遂，风湿痹痛等。

  《本草纲目》记载：天麻“(赤箭)辛温，无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身增年。”

  《大明本草》记载：天麻“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。”

  《本草汇言》记载：天麻“主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。”

  《开宝本草》记载：天麻“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋力。”

  《本草新编》记载：天麻“最能祛外束之邪，逐内闭之痰，而气血两虚之人断不可轻用。”

  《本草纲目》记载：天麻“久服，遍身发出红丹。”

  《本经逢原》记载：天麻“性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”

 2023年11月9日，天麻被列入“按照传统既是食品又是中药材的物质”（药食同源）。“冬吃萝卜夏吃姜，不如来碗天麻汤”，天麻不仅是中药，还是餐桌上秋冬进补的一道美食。

天麻蛋

  1.干天麻10g、鸡蛋1-2个。

  2.天麻切片加水煮15分钟,放入鸡蛋煮熟。

  3.吃蛋喝汤，最后把天麻吃掉。每日一次。

功效：平肝熄风、止眩晕。

天麻川芎炖鱼头

  1.鱼头1个，天麻10g，川芎10g，生姜3片，食盐适量。

  2.鱼头洗净，切成两半，放入锅内油煎后，加适量开水煮10分钟至水变乳白色。

  3.天麻、川芎、生姜洗净。同鱼头、鱼汤放入炖盅内，盖上盖，隔水清炖1小时，加适量盐调味即可。

功效：祛风止痛，养血活血。此汤是治疗头痛的名方。适合风寒头痛、偏头痛、顽固性头痛、血管神经性头痛等。（风热外袭、肝火内盛、阴虚火旺者不宜）

  天麻茶

  1.干天麻10克、大枣2个、枸杞适量。

  2.沸水冲泡或养生壶水煮后饮用。

  天麻食用注意事项：

  1.儿童、孕妇禁用天麻。

  2.天麻与御风草根同服，有令人肠结的危险。

  3.津液衰少、气血亏虚、口舌干燥、咽干便秘者不宜。

  4.关节肿痛如灼、痛无定处、热痹者不宜。

  5.严重慢性病者应在医师指导下服用。天麻不宜大剂量服用，不宜长期服用。

  6.天麻不宜久煎。

  鉴别天麻口诀：上有鹦哥嘴，下有肚脐眼，中间点环纹，口尝马尿味。

  （文/郑莉 审/丁树根）

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  临床营养科供稿