桑叶为桑科植物桑的干燥叶。打秋霜之后收下的桑叶，叫做“霜桑叶”。古有“人参热补，桑叶清补”之美誉。

桑树全身都是宝，树叶能吃、能养蚕、能制茶、能入药。其叶是桑叶，其枝是桑枝，其果是桑葚，其根皮是桑白皮，都是常用中药。

桑叶味甘苦、性寒。归肺、肝经。能疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等。

蜜制桑叶能增强润肺止咳作用，肺燥咳嗽多用蜜制。

《神农本草经》记载：桑叶“气味苦甘寒，主寒热出汗。”

《日华子本草》记载：桑叶“利五藏，通关节，下气，煎服。除风痛出汗，并扑损瘀血。春叶未天，枝可作煎酒服，治一切风。”

《开宝本草》记载：桑叶“霜后叶煮汤，淋渫手足，去风痹殊胜。”

《本草纲目》记载：桑叶“乃手足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴。”

《本草分经》记载：桑叶“苦甘而凉。滋燥凉血，止血去风，清泄少阳之气热。”

桑叶可以泡茶、煮粥、制作菜肴等。

桑叶菊花枸杞茶

1.桑叶5g、菊花5g、枸杞10g。

2.洗净后开水冲泡，代茶饮。

功效：清肺润燥、清肝明目。适合手机党、电脑族，改善眼睛疲劳。

桑叶枸杞猪肝汤

1.桑叶10g、枸杞10g、猪肝150g、生姜3片。

2.猪肝洗净浸泡后切片，用少量料酒拌腌去腥。

3.将桑叶、枸杞和生姜放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约30分钟，再加入猪肝，煮滚至熟，调入适量食盐、油即可食用。

功效：疏风清热、养肝明目。

桑叶荷叶粥

1.桑叶10g，新鲜荷叶1片，粳米100g，白糖少许。

2.将桑叶、新鲜荷叶洗净，煎煮20分钟，去渣取汤。

3.将粳米放入汤液中煮成粥，加入白糖调味。

功效：降血压，降血脂。

桑叶的食用注意事项

1.桑叶性寒，虚寒、实寒证者服用桑叶会使寒症加重，寒性体质人群不宜。

2.孕妇、哺乳期、经期女性不宜。

3.消化系统疾病的患者不宜。

4.桑叶茶适度饮用，不宜长期大量饮用。

5.请在医生指导下服用。

临床营养科供稿

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（文/郑莉 审/丁树根）