【处方用名】白术、土炒白术、麸炒白术。

【来源】本品为菊科植物白术的干燥根茎。

【炮制方法】

1白术取原药材，除去杂质，用水洗净、润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。

2土炒白术先将土置预热适度的炒制容器内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时，投入白术片，炒至白术表面均匀挂上土粉时，取出，筛去土粉，放凉。

每100kg白术片，用灶心土25kg。

3麸炒白术先将炒制容器用中火烧热，撒入麦麸(或蜜炙麦麸)，待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。

每100kg白术片，用麦麸10kg。

【注意事项】

1炒制前白术饮片应大小分档，避免生熟不匀。

2投药后要适当调节火力，防止药物烫焦。

3药物与土拌炒时，翻动要快速均匀，观察药物的色泽变化，当药物达到炮制要求时应迅速出锅，避免火斑过重，影响成品质量。

【炮制作用】白术味苦、甘，性温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎功能。生品以健脾燥湿，利水消肿为主。用于痰饮、水肿，以及风湿痹痛等。

土炒白术，借土气助脾，补脾止泻力胜，用于脾虚食少、泄泻便溏、胎动不安。

麸炒白术能缓和燥性，健脾消胀，用于脾胃不和、运化失常、食少胀满、倦怠乏力、表虚自汗。

【炮制研究】

1通过对白术炮制前后挥发油的薄层及气-质联用对比分析，发现白术炮制后的挥发油含量均降低，其组分也减少。

2应用HPLC法对生白术、炒白术和3种麸炒白术(炒轻、炒黄、炒焦)中白术内酯Ⅲ的含量进行分析，结果麸炒轻、麸炒黄品中自术内酯Ⅲ含量升高，且以麸炒黄品含量最高。炒白术和麸炒焦白术中的白术内酯Ⅲ有所下降。

3研究表明，白术炮制品中的苍术酮氧化后，生成白术内酯Ⅰ、Ⅲ和双白术内酯；将白术内酯Ⅲ在盐酸-乙醇中加热，得到了白术内酯Ⅱ，证明在加热的情况下，白术内酯Ⅲ可脱水生成白术内酯Ⅱ。

4对白术生品及不同炮制品中还原糖和水溶性糖含量进行测定，结果除清炒品外，白术炮制后还原糖含量增加，基本上是随着炮制程度的升高而增高。水溶性糖的含量，则除清炒品较生品稍高外，其余炮制品含量均较生品降低。另有报道，苍术麸炒后苍术酮含量降低，而白术内酯Ⅰ和白术内酯Ⅲ含量升高。

5药理实验表明，土炒白术与麸炒白术均能显著延长小白鼠负重疲劳游泳时间，说明白术炮制后，其健脾作用增强。此外，生白术、炒白术对兔离体肠管活动皆有双向调节作用，生白术作用较炒白术略强。

【贮存】贮干燥容器内，置于阴凉干燥处。防霉。